Витамин А е мастноразтворим, важен за правилното функциониране на нашия организъм. Той е нужен за остро зрение, участва в растежа, спомага за генната транскрипция, укрепва имунната система и поддържа кожата красива и здрава. Възможно е дефицитът му да доведе до проблеми с очите, дори до кокоша слепота и сериозно увреждане на роговицата, забавен растеж и остри вирусни инфекции.
От друга страна прекалената консумация би могла да причини жълтеница, гадене, липса на апетит, рязко отслабване, раздразнителност, повръщане и дори косопад.
Препоръчителният дневен прием на витамин А е 5000 международни единици (IU), а безопасната горна граница е 10 000 IU, което значи, че е полезно да се консумират около 1-5 мг.
По-долу е даден списък на продуктите, които имат в състава си най-много от този важен елемент за здравето:
Черен дроб.
Черният дроб е изключително хранителен и изобилства от витамини и минерали. Най-вкусен е на пара или пържен с билки и лук. Пуешкият черен дроб осигурява най-голяма доза витамин А.
Червени чушки
(сладки и люти).
Една супена лъжица червен пипер осигурява цели 369 международни единици витамин А. Той може да се употребява като подправка в изключително много ястия.
Сладки картофи
(батати).
Те са светлооранжеви на цвят и също са пълни с витамин А. Съдържат още ценни витамини, например С и от групата В, и са характерни с нисък гликемичен индекс, което ги прави доста подходящи за хората, които страдат от диабет. Чудесни са както за гарнитура, така и за вегетариански ястия.
Моркови.
Варените или сурови моркови са отлична закуска, 100 грама от тях осигуряват дневната доза от витамин А за организма.
Листни зеленчуци.
Ядат се в свежо състояние като салата или задушени. Освен витамин А имат и високо съдържание на калций.
Тиква.
Също съдържа солидно количество витамин А. Дневната доза можете да си набавите от 100-120 грама тиква. Но даже и да хапнете повечко, не трябва да се притеснявате, защото тя има в състава си растителен каротин, който не е токсичен в големи дози.
Сушени билки.
Те са пълни с почти всички важни витамини. Създайте си навик да ги прибавяте към всички ястия, които приготвяте. Магданозът има най-високо съдържание на витамин А, следван от босилекът, майораната и риганът.
Черна маруля.
Съдържа значително по-голямо количество витамин А, отколкото зелената. От нея могат да се приготвят вкусни салати.
Сушени кайсии.
Те са отлична закуска и десерт. 100 грама от тях осигуряват дневната доза от витамин А.
Пъпеш.
Също съдържа много витамин А. Плюс това е източник на витамини Е, С и от групата В, както и на ценни елементи – калий, пектин и целулоза.